टमाटर का रंग लाल ही क्यों होता है, क्या है वैज्ञानिक कारण, जानें

टमाटर फल है या सब्जी ? यह पढ़कर आप थोड़ा हैरान हो गए होंगे। इसे पढ़ने के बाद कई लोगों का जवाब सब्जी ही होगा। हालांकि, आपको बता दें कि टमाटर सब्जी नहीं, बल्कि एक फल होता है। चूंकि, हम टमाटर का इस्तेमाल सब्जियों के साथ अधिक करते हैं। ऐसे में टमाटर को सब्जी ही माना जाता है, लेकिन वास्तव में यह एक फल है। भारत में अमूमन टमाटर के बिना सब्जियों का तड़का अधूरा माना जाता है। यही वजह है कि स्वाद पर अधिक ध्यान देने वाले लोग तड़के में टमाटर का प्रयोग अधिक करते हैं। आपने क्या कभी सोचा है कि आखिर टमाटर का रंग लाल ही क्यों होता है। यदि नहीं, तो इस लेख के माध्यम से हम इस बारे में जानेंगे। 

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टमाटर का वैज्ञानिक नाम 

टमाटर दुनिया में सबसे अधिक उपयोग होने वाला फल है। इसे कच्चा खाने के साथ सब्जी के साथ पकाकर भी खाया जाता है। इसके पुराने वानस्पतिक नाम की बात करें, तो यह लाइकोपोर्सिकान एस्कुलेंटम मिल है। हालांकि, मौजूदा समय में इसे सोलेनम लाइको पोर्सिकान कहा जाता है। इसकी उत्पत्ति की बात करें, तो इसकी उत्पत्ति दक्षिण अमेरिका के एंडीज में हुई थी। मैक्सिको वह जगह थी, जहां पहली बार इसका इस्तेमाल सब्जी बनाने में किया गया था। इसके बाद स्पेनिश उपनिवेश के साथ दुनियाभर के घर-घर में टमाटर पहुंच गया। 

टमाटर में पाए जाने वाले तत्व 

अब सवाल है कि टमाटर में कौन-कौन से तत्व पाए जाते हैं, तो आपको बता दें कि हमारी सेहत के लिए टमाटर बहुत लाभकारी होता है। इसमें विटामिन-सी के साथ-साथ कैल्शियम और फोसफोरस भी पाया जाता है। यदि किसी व्यक्ति को एसिडिटी की समस्या है, तो टमाटर की खुराक बढ़ाने से यह समस्या दूर हो सकती है। टमाटर में विटामिन-ए भी पाया जाता है, जो कि आंखों की रोशनी के लिए अच्छा होता है। टमाटर से पाचनक शक्ति भी बढ़ती है। वहीं, इसका लगातार उपयोग करने से लीवर बेहतर ढंग से काम करता है। 

टमाटर का रंग क्यो होता है लाल

सबसे पहले हम यह जान लेते हैं कि टमाटर का स्वाद खट्टा क्यों होता है, तो आपको बता दें कि टमाटर में साइट्रिक और मैलिक एसिड होने की वजह से इसका स्वाद खट्टा होता है। वहीं, अब बात करें, इसके लाल रंग की, तो इसमें मौजूद लायकोपिन पिगमेंट की वजह से इसका लाल रंग होता है। लायकोपिन लाल रंग के लिए जिम्मेदार होता है। ऐसे में टमाटर पकने से पहले हरा होता है, लेकिन फोटोसाइंथिसिस प्रक्रिया के बाद यह अपना रंग बदलकर लाल कर लेता है। 

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