केसर और सैफरॉन में क्या होता है अंतर, जानें

जब मसालों की बात आती है, तो केसर और सैफरॉन जितना दिलचस्प शायद ही कोई हो। अधिकांश लोग मानते हैं कि ये दो अलग-अलग चीजें हैं, लेकिन ये एक ही हैं। ये सुनहरे धागे की तरह हैं, जो अपने समृद्ध स्वाद, मजबूत सुगंध और जीवंत रंग के लिए प्रसिद्ध हैं।

इन्हें पकाकर दवाइयों में या धार्मिक अनुष्ठानों में इस्तेमाल करके सदियों से इनकी मांग की जाती रही है। लेकिन, यदि वे एक ही हैं, तो उनके दो अलग-अलग नाम क्यों हैं? आइये जानें।

केसर और सैफ्रन में क्या है खास?

केसर और सैफरॉन दोनों ही क्रोकस सैटाइवस फूल से उत्पन्न होते हैं, जो वर्ष में केवल कुछ ही समय के लिए उपलब्ध होता है। पतले रेशों को चुनना और सुखाना दो-हाथ वाली प्रक्रिया है और इसलिए यह दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक है। इस कारण यह पारंपरिक व्यंजनों में अधिक मांग वाला और एक बहुमूल्य कंपोनेंट बन गया है।

अलग-अलग नाम क्यों?

ये दोनों एक ही मसाले हैं, लेकिन भारत में लोग आमतौर पर केसर को ही इसका नाम देते हैं, जबकि सैफरॉन इसका अंतर्राष्ट्रीय नाम है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह भौगोलिक रीति-रिवाजों से उपजा है।

केसर और सैफरॉन में मुख्य अंतर 

दुनिया भर में केसर के प्रकार

-कश्मीरी केसर - अपने चमकीले रंग और भरपूर स्वाद के लिए जाना जाने वाला यह केसर सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली किस्मों में से एक है।

- फ़ारसी केसर - ईरान केसर का सबसे बड़ा उत्पादक है। फारसी केसर गहरा लाल होता है और इसकी सुगंध बहुत तेज़ होती है।

-स्पैनिश केसर - इस केसर का स्वाद थोड़ा मीठा होता है और यह भूमध्यसागरीय व्यंजनों में लोकप्रिय है।

-अफगान केसर - एक उभरता हुआ प्रतिस्पर्धी, अफगान केसर का स्वाद अद्वितीय है और यह वैश्विक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

केसर और सैफरॉन एक ही मसाले के दो नाम हैं , लेकिन उनकी गुणवत्ता, स्वाद और उत्पत्ति अलग-अलग है। भारत में हम इसे केसर कहते हैं , जबकि शेष विश्व इसे सैफरॉन कहता है । चाहे आप कोई भी नाम पसंद करें, ये सुनहरे धागे हमेशा भोजन, अनुष्ठानों और स्वास्थ्य उपचारों में जादू की तरह काम करते हैं। चाहे आप घरेलू रसोइया हों या पेशेवर शेफ, इन छोटे-छोटे अंतरों को जानने से आपका खाना पकाना और भी खास बन सकता है!

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