Science in daily life: जानें सब्जियों, फलों और ड्राईफ्रूट्स में मिलने वाले माइक्रो न्यूट्रिएंट्स के बारे में

हम अपने दैनिक भोजन में विभिन्न तरह की सब्जियों, फलों और ड्राईफ्रूट्स का प्रयोग करते हैं क्या आप जानते हैं इन सब्जियों, फलों और ड्राईफ्रूट्स में एक निश्चित मात्रा में माइक्रो न्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत अधिक लाभकारी होते हैंI इन खाद्य पदार्थों में विभिन्न तरह के विटामिन, प्रोटीन, मिनरल्स, और अन्य पोषक तत्व मिलते हैं हमें अपनी इम्यूनिटी बढ़ाने और हेल्दी रहने के लिए इन पोषक तत्वों आवश्यकता होती है और हमारी बॉडी को भी एक निश्चित मात्रा में इन पोषक तत्वों की जरूरत होती हैI 

माइक्रो न्यूट्रिएंट्स, वो न्यूट्रिएंट्स होते हैं जो हमारे शरीर को लार्ज क्वांटिटी में चाहिए होते हैं। हमारी बॉडी इन न्यूट्रिएंट्स का निर्माण खुद से नहीं कर सकती, इसीलिए हमें इन न्यूट्रिएंट्स के लिए खाने पर निर्भर रहना पड़ता है।
माइक्रो न्यूट्रिएंट्स तीन प्रकार के होते हैं:
1. कार्बोहाइड्रेट 
2. प्रोटीन 
3. फैट 

हालाँकि, पानी और डाइटरी फाइबर को भी माइक्रो न्यूट्रिएंट्स में शामिल किया जा सकता है। तो आइये जानें हम अपनी रोजमर्रा की जिन्दगी में यूज़ होने वाली विभिन्न सब्जियों, फलों और ड्राईफ्रूट्स में पाये जाने वाले कुछ विशेष माइक्रो न्यूट्रिएंट्स के बारे में 

आलू (Potato) -
 
आलू एक ऐसी सब्जी है जिससे हर कोई परिचित है ये देश ही नहीं विदेशों में भी रोजमर्रा के खाने में इस्तेमाल की जाती हैI देश के सभी भागों में आलू की पैदावार होती हैं और भारतीय किचनों में आलू के बिना भोजन की कल्पना भी नहीं की जा सकतीI वनस्पति विज्ञान (BOTANY) की दृष्टि से ये एक तना है। आलू, गेहूं, धान तथा मक्का के बाद सबसे ज्यादा उगाई जाने वाली फसल है। हालाँकि कई लोग अधिक फैट के कारण इसे खाने से बचते हैं लेकिन आलू में कुछ उपयोगी गुण भी हैं। आलू में विटामिन C, B कॉम्पलेक्स तथा आयरन, कैल्शियम, मैंगनीज, फास्फोरस जैसे माइक्रो न्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैंI
इसके साथ ही आलू में कई औषधि गुण भी होते हैं जैसे यदि स्किन का कोई भाग जल जाये तो वहां कच्चा आलू लगा देने से आराम मिलता हैI

शिमला मिर्च (Capsicum)-

विश्वभर में शिमला मिर्च की खेती की जाती हैI जबकि इसका उत्पत्ति स्थान दक्षिण मध्य अमेरिका को माना गया हैI शिमला मिर्च का इस्तेमाल तमाम तरह के ड‍िशेज में किया जाता हैI शिमला मिर्च विभिन्न रंगों की होती हैं जिसमें लाल, पीली और हरी मुख्य हैं, हरी शिमला मिर्च को स्वास्थ्य के लिए अत्यंत गुणकारी माना गया हैI इसमें विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के, फाइबर, कैरोटीनॉइड्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैंI शिमला मिर्च में कैलोरी न के बराबर होती है जिससे इसका इस्तेमान कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करने में भी किया जा सकता हैI इसे आयरन और विटामिन का एक अच्छा सोर्स माना गया है इसके सेवन से एनीमिया की कमी को दूर किया जा सकता है, साथ ही वजन कम करने के लिए शिमला मिर्च को सबसे अच्छा माना जाता है इसमें कई ऐसे तत्व पाए जाते हैं जो वजन को तेजी से कम करने में मदद कर सकते हैंI 

हरा धनिया पत्ता (Green coriander leaves)-

घरों में किसी भी डिश की महक और स्वाद को बढ़ाने के लिए हरे धनिए का इस्तेमाल किया जाता है। क्या आप जानते हैं स्वाद और खुशबु के अलावा इसमें अनेक गुण होते हैं और कई माइक्रो न्यूट्रिएंट्स पाये जाते हैंI इसमें प्रोटीन, वसा, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, मिनरल भरपूर मात्रा में पाये जाते हैं। इसके अलावा हरे धनिया में कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन, कैरोटीन, थियामीन, पोटोशियम और विटामिन सी भी पाया जाता हैं। इसके नियमित सेवन से ब्लड में इंसुलिन की मात्रा को कंट्रोल किया जा सकता है। साथ ही ये न सिर्फ पेट की समस्याओं को दूर करने में बल्कि पाचन शक्ति को बढ़ाने में भी लाभकारी होता है। इसमें विटामिन ए से भरपूर मात्रा में होता है जो आँखों के लिए फायदेमंद होता हैI

Science in daily life: जानें क्यों इस्तेमाल होता है सफाई में साबुन और झाग क्यों होता है सफेद?

आम (Mango)-

आम को फलों का राजा कहा जाता है और ये गर्मी में मिलने वाले सबसे फ्रेश फलों में से एक माना गया हैI भारत में आम की कई किस्में मिलता हैंI     आम में मैग्नीनिशयम, पोटैशियम, प्रोटीन, विटामिन और फोलेट, जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए आवश्यक न्यूट्रिएंट्स को पूरा करते हैं Iआम में डाइटरी फाइबर पाया जाता है और इसके सेवन से पाचन क्रिया बेहतर होती हैI इसके अलावा इसमें में साइर्टिक एसिड, और टरटैरिक एसिड होता है, जो पेट एवं शरीर में मौजूद एसिड्स को कंट्रोल रखता हैI 

तरबूज (Watermelon)-

गर्मीयों में आने वाला तरबूज लोगों का पसंदीदा फल होता हैI इसमें करीब 90 प्रतिशत पानी होता है, जो शरीर को हाइड्रेट रखता है इसके सेवन से शरीर में पानी की कमी नहीं होती हैI इसमें कैलोरी बहुत कम होती है अत: ये वजन घटाने में भी बहुत मदद करता हैI तरबूज में एंटीऑक्सीडेंट्स, विटामिन और मिनरल्स भी भरपूर मात्रा में मिलते  हैंI इसके सेवन से हार्ट संबंधी रोग होने की संभावना कम होती हैI तरबूज में काफी मात्रा में पोटैशियम और मैग्नीशियम मिलता है जो ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करता हैI तरबूज में लाइकोपीन एंटीऑक्सीडेंट होता है जो हृदय रोग से बचाता हैI

संतरा (Orange)- 

संतरे में कई तरह के स्वास्थ्यवर्धक एंटी ऑक्सीडेंट्स गुण होते हैं, जो सेहत को बहुत अधिक फायदा देते हैंI इसमें एस्कॉर्बिक एसिड और बीटा कैरोटीन मौजूद होते हैं जो शरीर में कैंसर के खतरे को कम करते हैंI साथ ही इसमें एमिनो एसिड, फाइबर, कैल्शियम, आयोडीन, फॉस्फोरस, सोडियम, मिनरल्स, विटामिन ए, बी और सी जैसे माइक्रो न्यूट्रिएंट्स भी पाए जाते हैंI ये न सिर्फ इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है बल्कि यह कई गंभीर बीमारियों से राहत दिलाने में भी लाभकारी माना जाता हैI 

काजू (Cashew)-

काजू, सबसे लोकप्रिय सूखे मेवे में से एक है काजू में पॉलीफेनोल्स और कैरोटेनॉयड्स नामक एंटीऑक्सिडेंट पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। शरीर में सूजन की समस्या को कम करने के साथ कई प्रकार की बीमारियों से सुरक्षा देने में इन एंटीऑक्सिडेंट की महत्वपूर्ण भूमिका होती है। 
देश में काजू का प्रयोग न सिर्फ मेवे के रूप में बल्कि सब्जियों की ग्रेवी बनाने से लेकर कई तरह की मिठाइयों को बनाने में भी किया जाता हैI काजू में कई सारे पोषक तत्व मौजूद होते हैं इसके साथ इसमें आयरन पाया जाता है। इसीलिए काजू का सेवन करने से शरीर में खून की कमी दूर होती है। साथ ही इसमें प्रोटीन, विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन बी सिक्स, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फाइबर, फास्फोरस, आयरन, जिंक आदि पोषक तत्व पाए जाते हैंI

अखरोट (Walnut)-
अखरोट पोषक तत्वों से भरपूर होता है। अखरोट से ब्रेन पावर तेज होता है। यह पाचन तंत्र को भी दुरुस्त रखता हैI अखरोट खाने से शरीर की इम्यूनिटी भी तेज होती है। इसमें फाइबर, प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन के अलावा फॉस्फोरस, कॉपर, ओमेगा 3 फैटी एसिड भी अच्छी मात्रा में पाये जाते हैं। अखरोट में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, ये भोजन को पचाने में आंतों की मदद करता है।