पोषण एवं आहारिकी का कोर्स कर अपने करियर को दे एक रोमांचक मोड़

पोषण एवं आहारिकी का कोर्स सामान्यतया 12 वीं कक्षा के बाद कराया जाता है. 12 वीं के बाद यह कोर्स कर अथवा विज्ञान अथवा होटल प्रबंधन में डिग्री हासिल कर पोषण एवं आहारिकी का उच्च-स्तर का ज्ञान प्राप्त किया जा सकता है. प्रारंभिक चरण में इस क्षेत्र में ज्यादातर महिलायें ही अधिक रूचि लेती थीं लेकिन आजकल उपलब्ध अवसरों को देखते हुए पुरुष भी इस क्षेत्र में करियर बनाने लगे हैं.

विषय वस्तु

इस विषय के अंतर्गत मुख्यतः पोषण एवं आहारिकी के विषय में विस्तृत जानकारी देने के साथ साथ निम्नांकित बिन्दुओं पर गौर किया जाता है -

• पोषण एवं आहार से जुड़ी परेशानियों को जनसँख्या के एक तबके को लेकर चिह्नित करना. 
• देश में मौजूद पोषण एवं आहार से जुडी समस्याओं के नियंत्रण के लिए सामाजिक, आर्थिक एवं तकनीकी रूप से सक्षम विधिओं का विकास करना.
• पोषण एवं आहार से जुडी योजनाओं के प्रबंधन व प्रशासन के लिए नयी तकनीकों का विकास करना तथा उन्हें ज़मीनी स्तर पर लागू करना.
• पोषण के क्षेत्र में अनुसंधान को बढ़ावा देकर भावी वैज्ञानिकों को तैयार करना.
• पोषण से जुड़े मुद्दों पर सरकार एवं अन्य स्वस्थ्य संस्थानों को समय-समय पर सलाह देते रहना. 

आवश्यक योग्यता तथा संस्थान

स्कूली शिक्षा ख़त्म करने के पश्चात पोषण एवं आहारिकी के स्नातक कोर्स में दाखिला लिया जा सकता है परन्तु यह तभी संभव है जब आपके पास इसमें दाखिले के लिए न्यूनतम अंक हों. साथ ही साथ इस क्षेत्र में करियर बनाने के लिए किसी भी प्रसिद्ध संस्थान के एक-वर्षीय डिप्लोमा पाठ्यक्रम में दाखिला लिया जा सकता है.

हैदराबाद स्थित राष्ट्रीय पोषण संस्थान इस क्षेत्र का सबसे प्रसिद्ध संस्थान है. यह कॉलेज पोषण में सर्टिफिकेट कोर्स तथा डिग्री कोर्स कराता है. पोषण के क्षेत्र में अनुसंधान के कारण यह कॉलेज पूरे विश्व में प्रसिद्ध है. एसएनडीटी कॉलेज (मुम्बई) तथा मैंगलोर विश्वविद्यालय भी इससे सम्बंधित कोर्स कराते हैं.

इस कोर्स को करने की लागत राशि

कॉलेज के चयन के आधार पर स्नातक कोर्स की फीस सामान्य रूप से 10000 रूपये तथा इससे अधिक भी हो सकती है. डिप्लोमा कोर्स की फीस इससे अधिक हो सकती है पर यहाँ एक-वर्षीय कोर्स में दो वर्ष का कॉन्टेंट समाहित होने के कारण यह छात्रों को ज्यादा आकर्षित करता है.

इस कोर्स को पूरा करने के लिए मिलने वाली छात्र वृत्ति

इस कोर्स को करने के लिए स्टेट बैंक ऑफ़ इण्डिया व अन्य कई बैंक भारत में शिक्षा के लिए 7.5 लाख रूपये तक का ऋण व विदेश में पढ़ाई के लिए 15 लाख रूपये तक का ऋण देते हैं. यह धनराशि छात्र आसान किश्तों में अदा कर सकते हैं.

इस कोर्स को करने के बाद रोजगार के अवसर

करियर के लिहाज से देखें तो आज होटल, क्रूज़ लाइंस, अस्पताल और सरकारी स्वास्थ्य विभाग भी पोषण एवं आहारिकी विशेषज्ञ को अच्छे-खासे वेतन पर नियुक्त करते हैं. यदि आप शेल, मर्स्क जैसी शिपिंग कंपनियों अथवा उनकी सहायक कंपनियों में जॉब का अवसर प्राप्त करते हैं तो आपको पूर विश्व में घूमने का मौका भी मिल सकता है.

इस कोर्स को करने के बाद संभावित पैकेज

पोषण एवं आहारिकी का कोर्स करने वाले फ्रेशर को किसी अच्छे अस्पताल या नर्सिंग होम में 10 से 20 हज़ार की नौकरी बड़ी आसानी से मिल सकती है. बहुत सी खेल संस्थाएं, कम्पनियाँ और कारखाने अपने आहार-गृह के लिए व्यंजन-सूची बनाने वाले पोषण एवं आहारिकी विशेषज्ञों की सेवाएं लेती हैं. स्पा और कई क्लीनिक भी अपने ग्राहकों के लिए स्वस्थ एवं कम-कैलोरी वाला फ़ूड-चार्ट बनाने के लिए आहार विशेषज्ञों की सेवाएं लेते हैं. यदि इस कोर्स के साथ होटल मैनेजमेंट का कोर्स भी कर लिया जाए तो वेतन में बढ़ोत्तरी होगी और वह  20 से 25 हज़ार भी हो सकता है.

इस क्षेत्र में रोजगार प्रदान करने वाली कंपनियों की सूची

पोषण विशेषज्ञों को नौकरी देने वाली हॉस्पीटेलिटी उद्योग की प्रमुख पांच अग्रणी कम्पनियां हैं:

• हयात कॉर्पोरेशन
• एकॉर हॉस्पीटेलिटी
• ताज ग्रुप ऑफ़ होटल्स
• वाटिका ग्रुप
• ला मरेडियन

इनके अलावा अपोलो ग्रुप ऑफ़ हॉस्पीटाल्स, एम्स तथा अन्य निजी नर्सिंग होम्स भी पोषण एवं आहारिकी विशेषज्ञों की सेवाएं लेते हैं. कुछ अग्रणी स्पोर्ट्स-क्लब और फिटनेस सेंटर भी ऐसे प्रोफेशनल्स को नियुक्त करते हैं.

इस क्षेत्र में रोजगार पाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव

• भोजन में कैलोरी तथा विभिन्न पोषक तत्वों (वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन) की मात्रा मापने की नयी-नयी तकनीकों के बारे में अपने आपको अपडेट करते रहें. इसके लिए आप विभिन्न पात्र-पत्रिकाओं में प्रतिष्ठित आहारिकी विशेषज्ञों के लेखों को पढ़ सकते हैं.
• आपकी संवाद-शैली अच्छी होनी चाहिए ताकि आप साक्षात्कार के दौरान आत्मविश्वासी तथा आशावादी दिखें.